俗話(huà)說(shuō)：夏天一碗綠豆湯，解毒祛暑賽仙方，夏至一過(guò)，盛夏的氣氛就越來(lái)越濃烈了，燥熱的三伏天也即將來(lái)臨，這時(shí)，來(lái)一碗清涼的綠豆湯那就再合適不過(guò)了 。
綠豆湯說(shuō)來(lái)簡(jiǎn)單，但制作起來(lái)卻是不那么容易，很多都說(shuō)綠豆湯煮著，煮著就變成紅色的了，怎么叫綠豆湯保持綠色這是我們今天要解決的第一個(gè)問(wèn)題，還有很多朋友和我說(shuō)，我把湯都快煮沒(méi)了，綠豆還沒(méi)煮爛，都不知道該怎么辦了，這是今天我們要解決的第二個(gè)問(wèn)題，下面?zhèn)兙蛠?lái)具體說(shuō)下如何煮一碗清涼解暑的綠豆湯 。
綠豆湯要用新豆來(lái)煮：用新豆熬出來(lái)的綠豆湯，既營(yíng)養(yǎng)又美味，而且新豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比綠豆多的可不是一點(diǎn)，所以我們?cè)谶x擇綠豆的時(shí)候要選擇，淺綠色的新豆 。
熬制之前要用中火煸炒：綠豆在入鍋之前要放入鍋中用中火來(lái)煸炒10分鐘左右，煸炒的時(shí)候要注意不能糊鍋，煸炒之后的綠豆能夠快速煮爛，這樣就不用擔(dān)心久煮不爛的問(wèn)題啦 。
也可沸水浸泡；將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘，待到冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室呢，冷凍4個(gè)小時(shí)，然后再入鍋煮，綠豆很快酥爛，30分鐘即可煮熟 。
燜煮酥爛也不錯(cuò)：把綠豆淘洗干凈，瀝干水分，砂鍋放入清水燒開(kāi)，然后放入綠豆，水微微沒(méi)過(guò)綠豆即可，然后用大火燒煮，煮到湯水快收干的時(shí)候，再加沸水，然后把砂鍋蓋嚴(yán)實(shí)，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開(kāi)始酥爛，加糖即可成綠豆湯 。
蓋蓋煮制顏色綠：假設(shè)家里沒(méi)有砂鍋，用普通鍋熬的時(shí)候也要蓋蓋子熬制 ，因?yàn)榇蠖嗳藬?shù)怕湯溢出來(lái)都會(huì)開(kāi)蓋煮制，這樣空氣中的氧氣不斷的和多酚反應(yīng)，綠豆湯就會(huì)很快變紅 。
煮豆湯時(shí)不放食用堿：很多人在煮粥的時(shí)候習(xí)慣放一點(diǎn)食用堿可以防止湯汁溢出來(lái)，但是在綠豆粥或者是綠豆湯的時(shí)候千萬(wàn)不能放堿，因?yàn)閴A會(huì)破壞綠豆里的營(yíng)養(yǎng)成分 。
綠豆湯雖說(shuō)有清涼解毒，祛暑的功效，但是卻不能多喝，每周喝3次左右就好，喝多了容易損傷脾胃，尤其是小孩子更不能多喝，切記，綠豆湯空腹飲用也會(huì)損傷脾胃，綠豆湯雖好，可不要貪杯哦，不知綠豆湯的熬制方法你學(xué)會(huì)了嗎，學(xué)會(huì)了趕快動(dòng)手做做起來(lái)吧 。
【陳綠豆能煮綠豆湯嗎 綠豆湯,新豆和陳豆哪個(gè)好】
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