梅菜是用芥菜、雪里蕻、蘿卜幼苗或油菜等蔬菜曬干而成 。梅菜，在浙江紹興、寧波、金華、麗水、江西撫州等地稱(chēng)為“梅干菜”，浙江臺(tái)州稱(chēng)為“菜干”，而廣東梅州稱(chēng)為“梅菜干” 。梅菜多是居家自制，做法是使菜葉晾干、堆黃 ， 然后加鹽腌制 ， 最后曬干裝壇 。
梅菜是什么菜曬干的
梅干菜是慈溪、余姚、紹興的著名特產(chǎn)，生產(chǎn)歷史悠久 。慈溪、余姚、紹興人普遍自腌自制，作為常備蔬菜，也常用來(lái)作為饋贈(zèng)親友的物品 。早在《越中便覽》中就有記述：“梅干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之別 。芥菜味鮮，油菜性平，白菜質(zhì)嫩，用以烹鴨、燒肉別有風(fēng)味 。
菜干油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑 ， 消積食，治咳嗽，生津開(kāi)胃 。故紹興地區(qū)居民每至炎夏必以干菜燒湯，其受用無(wú)窮也 。至于“梅干菜切肉”更為紹興特色菜肴，已入《中國(guó)菜譜》 。
【梅菜是什么菜曬干的 梅菜以什么為原材料】
梅干菜加筍一同燒煮、曬干，稱(chēng)干菜筍，可謂鮮上加鮮，做湯特佳 。梅干菜單獨(dú)蒸軟下飯 ， 也別有風(fēng)味，俗語(yǔ)“烏干菜，白米飯” 。用梅干菜做配料，能發(fā)鮮入味 ， 如“干菜燒烏鱧魚(yú)”、“干菜燒土豆”等，均別有風(fēng)味 。
推薦閱讀
- 保存方法有哪些 毛芋和荔浦芋頭的區(qū)別是什么
- 牛不喝水強(qiáng)按頭是什么生肖
- 莫婉是什么電視劇的人物 莫婉出自什么電視劇
- 三十而已中賣(mài)蔥油餅的什么意思 三十而已中賣(mài)蔥油餅的意思是什么
- 電子商務(wù)是什么，一種新型的商業(yè)運(yùn)營(yíng)模式
- 周冬雨演的欣彤是什么電視劇 周冬雨演欣彤的電視劇名字
- 中國(guó)的四大名山是指哪幾座山 中國(guó)四大名山分別是什么山
- 360隨聲wifi是什么
- 獨(dú)步天下出自哪本書(shū) 獨(dú)步天下是什么意思
- 掛冠的由來(lái)是什么 掛冠是什么意思