方法：
1、土豆去皮，切粗短絲，浸入冷水中待用 。
2、鵝腸用水浸泡至吸足水分而舒展，將附著在鵝腸上的污物和油脂去除，清洗洗凈 。
3、處理干凈的鵝腸控干水分，倒入蠔油 。
4、用手抓勻，腌制15分鐘左右 。
5、炒鍋中放少許油，燒熱后倒入土豆絲 。
6、中火翻炒，至土豆絲變色 ， 軟熟 。
7、撒少許鹽 。
8、撒少許雞粉調(diào)味 。
9、另起鍋，放少許油，燒熱后放入姜絲爆香 。
10、放入鵝腸 ， 大火翻炒5分鐘左右 。
11、炒至鵝腸變色 ， 卷縮 。
12、加入豉油 。
【豉油皇鵝腸的做法】13、翻炒均勻后，加入少許雞粉 。
14、放入蔥段，翻炒均勻即可 。
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