冬天儲藏大白菜曾是我國百姓冬天消費(fèi)菜的主力 ， 尤其在一些北方家庭中 ， 這也是很多人的兒時(shí)回憶 ， 不過隨著生活越來越方便 ， 這種做法也在慢慢變少 ， 那么冬儲大白菜這情況從何時(shí)開始的
螞蟻莊園小課堂12月5日答案最新冬儲大白菜曾是我國百姓冬天消費(fèi)菜的“主力” ， 這情況從何時(shí)開始？
正確答案：宋朝
【冬儲大白菜曾是我國百姓冬天消費(fèi)菜的“主力”，這情況從何時(shí)開始？冬天大白菜怎么保存？】答案解析：起初 ， 白菜只是長江流域一種地方性蔬菜 ， 最早在南北朝時(shí)期 ， 南方開始栽培白菜 ， 至唐宋時(shí)期 ， 白菜開始從南方傳入北方 ， 從此以其產(chǎn)量大 ， 耐寒 ， 便于長久儲藏等 ， 逐漸取代葵菜成為消費(fèi)量最大的菜 。
冬天大白菜怎么保存？1、窄溝埋藏法
此法貯藏 ， 損耗少 ， 但挖溝較費(fèi)工 。白菜收獲前在便于取用的地方 ， 挖南北走向 ， 深40-50厘米 ， 比白菜高深4-5厘米 ， 寬1米的溝 ， 大白菜收獲后進(jìn)行分級 。
剔去殘葉 。當(dāng)氣溫降至0℃左右時(shí) ， 將菜根朝下緊密排于溝內(nèi) ， 上面菜頭齊平 ， 最后一棵根向上 。上面覆蓋2-3厘米的細(xì)土 。以后氣溫降低時(shí) ， 要搶在每次強(qiáng)寒流到來之前 ， 再覆蓋輕微凍結(jié)的細(xì)土 ， 最后一次蓋土厚度達(dá)30-40厘米 。
2、臨時(shí)活窖貯存
這種方法貯藏條件易控制 ， 取用也方便 。方法是做地上地下各深1-1.2米 ， 高、寬2.3米的活窖 ， 窖頂用玉米稈做棚并覆土15-20厘米 ， 踏實(shí) ， 窖頂中部每隔3米留0.2平方米左右的通風(fēng)孔 ， 南面設(shè)窖門 。
大白菜于傍晚趁涼入窖 。雙排一垛 ， 共垛6-7層 。入窖初期全天開窖口和通風(fēng)孔 ， 10-15天后倒菜一次 ， 以后隨氣溫下降逐漸封好通風(fēng)孔 ， 僅在晴天中午開通風(fēng)孔 。
3、室內(nèi)貯存
此法用于少量貯存 ， 隨用隨取比較方便 。大白菜收獲后 ， 晾曬數(shù)天排濕氣 ， 當(dāng)氣溫降至零下3℃左右時(shí) ， 趁凍將大白菜移于室內(nèi)溫度低的地方 。
堆垛方式可采用雙排立垛 ， 每兩層之間放高粱稈隔開 。貯用期間如發(fā)現(xiàn)異常要及時(shí)倒垛 ， 剔去爛葉 。
大白菜保鮮方法
無論是白菜還是其他的菜品 ， 都不能碰水 ， 一旦碰水 ， 無論用什么方法都不能起到保鮮的作用 。
我們?nèi)粘５谋ｕr方法就是放到冰箱 ， 當(dāng)然這種方法也是最簡單最方便的 ， 相關(guān)科學(xué)數(shù)據(jù)顯示 ， 在2～8℃的冷藏溫區(qū)能使蔬菜保色保鮮 ， 保持原汁原味 。
適合的濕度也是重要的 ， 要是冰箱里太干當(dāng)然不利于白菜保濕 ， 太濕又容易腐爛 。所以適當(dāng)?shù)臏囟?、濕度、環(huán)境都是保鮮蔬菜、水果所必不可少的條件因素 。
如果白菜過多 ， 不能控制溫度 ， 那就要避免陽光直射以及通氣 。才會更好的有利于蔬菜的保存 。
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