【做魚香茄子需要些什么調(diào)料】魚香茄子做法：
準(zhǔn)備茄子500克，蔥末15克 ， 姜末20克，蒜末20克，紹酒以及鹽和糖適量，豆瓣醬2湯匙 ， 醬油以及醋和濕淀粉適量；將茄子切成滾刀塊；起油鍋 ， 鍋中放入半鍋油，待油熱至八或九成時(shí)放入茄子，炸至茄子由硬變軟時(shí)取出，將油瀝干待用；另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱后，先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬 ， 放入茄子，加紹酒、醬油后炒勻，再加入一碗水 ， 大火煮開(kāi)后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調(diào)味，最后用濕淀粉勾芡即成 。
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