萵筍是非常好吃的一種蔬菜 ， 營養(yǎng)價(jià)值很高 ， 做法也很多 ， 今天我們要介紹的是涼拌萵筍絲 ， 有興趣的朋友們一起來看看吧！
涼拌萵筍絲制作方法
1、首先 ， 萵筍去皮洗凈 ， 切成細(xì)絲 。鍋中加水 ， 放入花椒粒、鹽 ， 燒開后 ， 將萵筍絲倒入鍋中 ， 快速攪拌 ， 等萵筍絲完全變綠后 ， 關(guān)火 。焯萵筍絲的水中放入鹽和花椒粒 ， 可以保持它的顏色翠綠 ， 口感脆爽 。
【涼拌萵筍絲的做法 涼拌萵筍絲怎么做】2、接下來第2步 ， 撈出焯好的萵筍絲 ， 放入盛有冰塊的冷水中 。只有在冰水中焯過的萵筍絲 ， 才能保持不塌秧 ， 更直挺 。2分鐘后 ， 將萵筍絲撈出控干水分 。放入鹽、濃縮雞汁 ， 拌勻待用 。
3、第3步 ， 炸花椒、辣椒油 。鍋燒熱 ， 先放花椒 ， 再倒入油 。先放花椒粒后放油可以使花椒香味充分融入油中 ， 等油燒熱后 ， 關(guān)火 。再放入干辣椒 ， 不停翻炒 ， 最后 ， 將炸好的油澆在萵筍絲上 ， 一道清涼爽口、營養(yǎng)健康的涼拌萵筍絲就做好了 。
小貼士第1步 ， 焯水 ， 焯萵筍絲的水中放入鹽和花椒粒 ， 可以保持萵筍絲的顏色翠綠 ， 口感脆爽；第2步 ， 過冰水 ， 用冰水拔涼萵筍絲 ， 可以保持它的直挺、不塌秧；第3步 ， 炸花椒、辣椒油 ， 淋入盤中 。
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