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做醬牛肉要放鹽嗎

2026-03-31 云知道知識(shí)經(jīng)驗(yàn)

【做醬牛肉要放鹽嗎】

要放，分兩次放，事前的叫“吊味”，事后的叫“調(diào)味” 。
一、材料：牛肉、料酒、醬油、香葉、醬肉調(diào)料、生姜。
二、制作方法：
1、將牛鍵子切成十厘米左右的大塊，放在冷水里浸泡，反復(fù)換幾次水，把血水充分泡出。
2、用6到8兩料酒、6到8兩醬油、幾片香葉、一包醬肉調(diào)料、幾片生姜，不需要放水，再泡一小時(shí)以上。
3、最后放大火上燒開(kāi)，改用小火慢燉。
4、燉好后自然放涼，之后放入冰箱冷藏即可。