【做東坡肉時(shí)要燉多長(zhǎng)時(shí)間才可以】兩小時(shí)三十分鐘 。
做法：
1、選擇肉厚、多層次、肉質(zhì)緊致的帶皮五花豬肉 。將豬肉切成大小均勻的方塊，并且用粗棉繩綁成十字結(jié)，扎口朝下；
2、平底鍋內(nèi)放半碗油 ， 將肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉塊備用；
3、取一個(gè)大砂鍋，鍋底鋪上一張竹篾，防止肉塊燒焦 。在鍋底墊上香蔥及姜片，將煎好的肉塊平鋪在鍋里；
4、砂鍋內(nèi)放入80克冰糖及50克清水，小火燒至冰糖熔化，待鍋內(nèi)冒煙，冰糖轉(zhuǎn)為深褐色 。放涼后加入清水50毫升，重新加熱將糖色煮成褐色糖漿水；
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