【做蛋糕油水分離了怎么辦】
解釋如下：
方法一：可以將原配方中的低筋粉挖出一大勺加入黃油中，再低速攪拌均勻，直至還原成乳膏狀；
方法二：將出現(xiàn)油水分離的淡奶油中添加適量的全脂奶粉，然后再用手動打蛋器攪拌幾下，油水分離現(xiàn)象就會消失了，奶油和水分會再次重新結合一起；
方法三：把出現(xiàn)油水分離的淡奶油放在室溫下回溫，或用小火隔水加熱到40度左右 ， 然后用手動打蛋器攪拌大約3至4分鐘，乳脂，牛奶和水分就會重新融合在一起 。
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