第一步：提前一晚把綠豆和糯米浸泡好，綠豆浸至可以脫殼就差不多了，用手抓和捏，把綠豆殼都去掉，也可以到市場上買那種脫好殼的綠豆來浸泡，泡發(fā)后瀝干水分，加上少許的胡椒粉和適量的鹽攪拌均勻 。
第二步：糯米泡好后，瀝干水分，倒入大盤中，也加入少許胡椒粉，少許的鹽，把它攪拌均勻 。
第三步：準(zhǔn)備半只雞，一塊稍微肥一點(diǎn)的五花肉，把雞和五花肉都切塊，切好后放到盤中，加入適量的鹽，稍微放咸一點(diǎn)點(diǎn)，再加入少許的胡椒粉和生抽，把它攪拌均勻腌制半小時(shí) 。
第四步：待肉腌制得差不多時(shí)，把泡發(fā)好的一碗香菇洗凈切片，切好后加到腌制好的雞肉和五花肉中，把它攪拌均勻 。
第五步：準(zhǔn)備一把粽葉和草繩，刷干凈后一起放入鍋中煮兩分鐘，這一步的目的是為了粽葉和草繩更有韌性，也可以殺蟲卵，煮好后再刷一遍，然后瀝干水分就可以開始包粽子了 。
第六步：取兩片大粽葉，剪掉一端的硬蒂，然后一半重疊再從中間折成一個封底的漏斗形，加入2勺糯米，加1勺綠豆，再夾兩塊雞肉兩塊五花肉和一兩片香菇片，裝好后再裝1勺綠豆和2勺糯米，不要裝太滿哦，八分滿就行了，根據(jù)自家的粽葉大小來裝料 。
第七步：裝好材料稍微壓實(shí)后，把它包起來，包成4個角沒有漏孔就行了，最后用草繩綁起來 。
第八步：準(zhǔn)備一個大鍋，把包好的粽子裝進(jìn)鍋中，加入沒過粽子再稍微多一點(diǎn)的冷水，水一定要加足一點(diǎn)哦，因?yàn)橹笾僚疵总洜€需要幾個小時(shí)的 。加好水，蓋上鍋蓋，燒柴火煲3個小時(shí) 。柴火煮的粽子才是最香的 。
【客家肉粽子的做法?】第九步：煮粽子的中途，要加一次開水，加至沒過粽子的就行了 。
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