蔬菜的新鮮與不新鮮的特征
蔬菜新不新鮮,主要從兩個(gè)方面來看：
一是看顏色 。新鮮蔬菜不是顏色越鮮艷越濃越好，購買時(shí)要檢查是否掉色等 。有些蔬菜用硫、硝等浸泡而使顏色更漂亮，這些化學(xué)藥劑有異味，不易沖洗凈，要慎選 。
二是看形狀 。不新鮮的蔬菜有萎蔫、干形 枯、損傷、扭曲病變等異常形態(tài)；有的蔬菜由于使用了激素物質(zhì)，會(huì)長成畸形 。
新鮮的蔬菜 和不新鮮的蔬菜
你好，當(dāng)然是不相同的，新鮮的蔬菜營養(yǎng)成分要相對較高，而不新鮮的蔬菜營養(yǎng)成分已經(jīng)流失了一部分，所以還是盡量食用新鮮的蔬菜會(huì)更加有利于人體的健康 。
新鮮的蔬菜 新鮮意思
新鮮：1.剛生產(chǎn)的，未變質(zhì)、未污染或未加工的：新鮮蔬菜｜山里空氣很新鮮｜新鮮鴨蛋 。2.剛出現(xiàn)的、不常見的：電腦在大城市里已經(jīng)普及，但在偏遠(yuǎn)地區(qū)還是個(gè)新鮮事物 。
近義詞：新穎 簇新 鮮嫩 嶄新
反義詞：腐敗 陳舊 陳腐 腐朽 腐爛
怎么判斷蔬菜不新鮮 判斷蔬菜不新鮮的方法
1、首先可以觀察蔬菜的外表顏色是否光鮮 。對于綠色葉子類的蔬菜首先要看看葉子的顏色，越綠的葉子表示越新鮮，發(fā)黃的或者葉子打蔫兒的最好就不要再要了，換句話說就是蔬菜越接近他本身的顏色越新鮮，越好 。
2、有些蔬菜需要用手掐一掐莖部，是否脆生 。根莖類的蔬菜需要用手來掐一下，表面上基本看不出來是否已經(jīng)老了，用手掐過之后，容易折斷說明才比較嫩，是新鮮蔬菜，比較難掐的話就是老了，盡量不要買了 。
4、看看整體是否已經(jīng)打蔫或者表面有褶皺盡量不要選 。有的拿起來明顯感覺軟噠噠的，比如茄子類的蔬菜比較老的或不新鮮的一拿起來就會(huì)打蔫兒，表面的皮還會(huì)出現(xiàn)皺皺巴巴的紋，新鮮的茄子會(huì)表面光滑，顏色也亮 。
5、表面噴水的蔬菜選購之后盡量吃完 。在菜市場會(huì)看到很多買菜的菜農(nóng)都會(huì)在自己的菜上噴一些水來使自己的菜顯得鮮亮、新鮮，其實(shí)這樣的蔬菜被買回去之后是很不容易被保存的，需要盡快食用 。
蔬菜新鮮和不新鮮有什么區(qū)別
黃瓜——?jiǎng)偛墒盏男↑S瓜表面上有疣狀突起，一摸有刺，是十分新鮮的 。顏色濃綠有光澤，再注意前端的莖部切口，感覺嫩綠、顏色漂亮才是新鮮的 。洋白菜——葉子的綠色帶光澤，且頗具重量感的洋白菜才新鮮 。切開的洋白菜，切口白嫩表示新鮮度良好 。切開時(shí)間久的，切口會(huì)呈茶色，要特別注意 。茄子——深黑紫色，具有光澤，且蒂頭帶有硬刺的茄子最新鮮，反之帶褐色或有傷口的茄子不宜選購 。若茄子的蒂頭蓋住了果實(shí)，表示尚未成熟 。茄子切口變色，只要泡在水中即可保持鮮嫩 。香菇——菇傘為鮮嫩的茶褐色，肉質(zhì)具有彈性，才是新鮮的香菇 。剛采的香菇，背面皺褶覆有白膜狀的東西，若此處呈現(xiàn)出茶色斑點(diǎn)，表示不太新鮮 。番茄——果蒂硬挺，且四周仍呈綠色的番茄才是新鮮貨 。有些商店將番茄裝在不透明的容器中出售，在未能查看果蒂或色澤的情況下，最好不要選購 。
(選自《科技文摘》)
新鮮的蔬菜指的是什么樣的蔬菜
【新鮮的蔬菜和不新鮮的蔬菜的區(qū)別】新鮮的蔬菜應(yīng)該是距離產(chǎn)地收割之后的時(shí)間比較短，沒有質(zhì)變，沒有枯萎，至少看上去比較新鮮，大部分的營養(yǎng)元素沒有損失 。
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