wine紅酒不是牌子的名字，wine的中文意思是紅酒 。
很多人認(rèn)為，干紅是用紅葡萄生產(chǎn)的，干白是用白葡萄生產(chǎn)的 。房玉林指出，這種理解不完全正確 。干紅和干白既有釀造原料的區(qū)別，也有加工工藝的不同 。
【winelist什么牌子紅酒?】干紅是用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，采用皮、汁混合發(fā)酵，然后進(jìn)行分離釀造而成；干白是選用白葡萄或淺色葡萄，經(jīng)過皮、汁分離，取其果汁進(jìn)行發(fā)酵釀制而成 。就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而言，干紅中的核黃素、尼克酸、泛酸等營(yíng)養(yǎng)素的含量要高于干白 。
另外，帶皮發(fā)酵帶來的不僅僅是色素，同時(shí)還賦予干紅具有抗氧化作用的酚類物質(zhì)，如單寧 。許多研究證明，酚類物質(zhì)具有較強(qiáng)的自由基清除能力，且干紅的抗氧化作用隨酚類物質(zhì)濃度的增大而增大 。
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