1、準(zhǔn)備原料：牛腩，生抽，老抽，蔥，姜 ， 白糖 ， 八角 ， 鹽，米粉，生菜，鮮朝天椒 。
2、牛腩冷水入鍋汆燙，水沸后撈出瀝干 。
3、鍋內(nèi)燒油 ， 油熱后放入汆燙好的牛腩大火煸炒，炒至牛肉內(nèi)的油脂都溢出，放入蔥姜及生抽爆香 。再倒入適量水，水量剛剛沒過牛肉 。
4、大火燒開后 ， 撇去湯上的浮沫 。之后關(guān)火，連湯帶肉一齊倒入壓力鍋內(nèi) 。
5、在壓力鍋內(nèi)的湯中，再放入適量老抽，白糖，鹽及八角，蓋上鍋蓋，將牛腩壓至熟爛 。
6、牛腩煮爛后，另起一鍋 ， 燒水 ， 水開后放入米粉，再次沸騰后，關(guān)火 ， 將米粉撈出至碗內(nèi) 。
【化州牛腩粉兩蠱配料做法】7、在米粉上澆上煮好的牛腩及湯汁 ， 加入少量味精 ， 將新鮮生菜切絲鋪在米粉上，撒上蔥花和鮮朝天椒即可 。
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