一，食材：
1、主料：兔子一只 。
2、輔料：青筍250克、小米辣50g、老生姜少許、香葉2片、八角1個(gè)、淀粉適量，糖適量，雞精少許 。
二，做法：
1、兔肉切塊，加生抽、水、淀粉、料酒腌制10分鐘；
2、山藥及青筍切成條狀；
3、油熱后 ， 兔肉過(guò)油，變色后撈起；
4、加郫縣豆瓣酒炒香，加姜、八角、香葉、小米辣等，加高湯；
5、湯汁開(kāi)后加山藥、青筍；
【自貢兔子炒山藥做法】6、一兩分鐘后加兔肉混炒 ， 加鹽、糖、雞精，起鍋 。
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