【一般蛋糕店是用什么奶油做蛋糕】植物奶油和動物奶油 。動物奶油是純牛奶經(jīng)過經(jīng)過物理方法濃縮添加乳化劑、增稠劑等制成的乳制品，口感順滑，奶香濃郁，價格較高，一般高檔蛋糕店才會采用 。植物奶油是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產(chǎn)物 ， 能延長保質(zhì)期，讓糕點(diǎn)更酥脆，室溫下能保持固體形狀，多用于大部分的西點(diǎn)與餅干里 。
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