【竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些】
竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C 。每100克鮮竹筍含干物質(zhì)9、79克、蛋白質(zhì)3、28克、碳水化合物4、47克、纖維素0.9克、脂肪0.13克、鈣22毫克、磷56毫克、鐵0.1毫克 ， 多種維生素和胡蘿卜素含量高于白菜；
竹筍還富含蛋白質(zhì)，人體必需的賴(lài)氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，具有蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，竹筍是優(yōu)良的保健蔬菜 。
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