山藥排骨湯材料：排骨500克，食養(yǎng)家山藥1根 。
配料：黨參1根，香蔥2根，姜兩片，食養(yǎng)家枸杞子1小把 。
調(diào)味料：鹽、雞精、紹酒各適量 。
做法：
1、排骨焯水后取出用清水沖洗掉浮沫，再放入已經(jīng)燒開(kāi)水的燉鍋 。
【淮山頓排骨是先放排骨還是一起放】2、加入蔥、姜以及黨參 。
3、加入適量的紹酒，同時(shí)改小火，蓋上鍋蓋，燉半小時(shí) 。
4、加入枸杞子，再加蓋燉半小時(shí) 。
5、加入洗凈的食養(yǎng)家山藥，大火燒開(kāi)后，改中水，燉至食養(yǎng)家山藥熟爛 ， 加入鹽、雞精調(diào)味即可 。
提示：
1、焯排骨時(shí)最好用冷水，這樣隨著水溫的上升，能將排骨中的血水盡可能地逼出 。
2、山藥的脂肪含量幾乎為零，配上排骨同燒，山藥可吸附肉的油脂，使湯醇香不膩 。
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