很多食品種類中含有生物胺尤其是發(fā)酵食品(如奶酪、葡萄酒、啤酒、米酒、發(fā)酵香腸、調(diào)味品)、水產(chǎn)品、肉類產(chǎn)品等 。適量生物胺可促進(jìn)人體的正常生理活動 ， 而過量攝入會產(chǎn)生不良反應(yīng) 。
生物胺
生物胺 ， 是一類具有生物活性含氮的低分子量有機(jī)化合物的總稱 。其廣泛存在于食品中 ， 也是合成荷爾蒙、生物堿、核苷酸、蛋白質(zhì)等的前體物質(zhì) 。
生物胺是一類具有生物活性、含氨基的低分子質(zhì)量化合物 。大多數(shù)食品中都含有生物胺 ， 它們主要由微生物氨基酸脫羧酶作用于氨基酸脫羧而生成 。
【很多食品種類中含有生物胺尤其是】 根據(jù)生物胺的結(jié)構(gòu) ， 可將其分為三部分：腐胺、尸胺、精胺、亞精胺等脂肪族胺 ， 酪胺、苯乙胺等芳香族胺 ， 組胺、色胺等雜環(huán)胺 。
推薦閱讀
- 淮安食品學(xué)院
- r是什么單位
- 株洲市哪有寵物店
- 很多人搞不懂 煮湯圓冷水下鍋還是熱水下鍋
- 華為手機(jī)內(nèi)存不足怎么清理
- 食品生產(chǎn)許可證辦理需要什么條件
- 感冒咳嗽吃什么好的快 以下食品推薦
- 有什么理財方法 100元怎么理財賺錢
- 6 種消毒液你用對了嗎 消毒液有哪些種類
- 很多人第一步就錯了 煮湯圓用冷水還是熱水