一年一度的元宵佳節(jié) ， 按照傳統(tǒng)習(xí)俗 ， 必定要吃上一碗象征團(tuán)團(tuán)圓圓的湯圓 ， 才算為一年畫上圓滿的句號(hào) 。
不過 ， 說起來湯圓 ， 很多人不知道應(yīng)該怎么煮？到底是用涼水還是熱水？看似簡單、真操作起來不是煮破皮、就是煮露餡 ， 怎么解決這問題呢？今天 ， 我就給大家好好講一下煮湯圓的正確做法 。
煮湯圓用涼水還是熱水？想要搞明白這個(gè)問題 ， 先要確定湯圓的種類 ， 傳統(tǒng)的手作新鮮湯圓 ， 直接開水下鍋就行了 。但是 ， 由于現(xiàn)在生活節(jié)奏快、工作忙 ， 大家吃的都是超市的速凍湯圓 ， 這種湯圓煮的時(shí)候講究就多了 。
涼水下鍋：速凍湯圓涼水下鍋 ， 逐漸加熱的過程其實(shí)就是在慢慢化凍 ， 從湯圓完全化凍再到煮熟 ， 所需的時(shí)間太長 ， 前期湯圓容易泡爛、變形 ， 后期也會(huì)因?yàn)榕疵灼み^度糊化而粘連、破皮 ， 很容易煮出一鍋湯圓皮 ， 餡兒都跑到湯里去了 。
開水下鍋：速凍湯圓直接開鍋下鍋 ， 驟熱驟冷、湯圓內(nèi)部很容易炸裂 ， 后期會(huì)越煮越爛 ， 不好吃也不好看 。
【很多人搞不懂 煮湯圓冷水下鍋還是熱水下鍋】
那怎樣才能煮出一鍋圓潤飽滿不露餡 ， 軟糯香甜口感好的湯圓呢？其實(shí)只要掌握好以下3個(gè)技巧 ， 湯圓隨便煮也不會(huì)粘連露餡 ， 而且個(gè)個(gè)圓滾滾的、軟糯又飽滿 。
【煮湯圓】
技巧一：加鹽1.鍋內(nèi)加入適量的清水 ， 放入2克食鹽 ， 俗話說“要想甜來點(diǎn)鹽” ， 食鹽不光能夠提升湯圓的甜度 ， 還能增加水的濃度避免粘連 。
技巧二：80度水下湯圓2.待水溫升到80度左右 ， 似開非開、冒魚眼泡的時(shí)候 ， 是下速凍湯圓的最佳時(shí)機(jī) ， 既不會(huì)因?yàn)橹蟮臅r(shí)間過長、泡爛 ， 也不會(huì)因?yàn)閮?nèi)外溫差太大破裂 ， 湯圓下鍋以后經(jīng)常用勺子推動(dòng)、避免糊鍋粘連 ， 推動(dòng)還能使湯圓均勻受熱 ， 煮出來更圓潤、不變形 。
技巧三：記得點(diǎn)水3.大約煮6分鐘 ， 湯圓全部飄起來以后稍微點(diǎn)點(diǎn)水 ， 不要讓水一直沸騰 ， 再次燒開再點(diǎn)水 ， 點(diǎn)個(gè)兩三次水 ， 湯圓基本就熟了 ， 想要更有彈性的話 ， 可以過一下涼水再吃 。
煮速凍湯圓 ， 千萬不要開水直接下鍋 ， 掌握好以上3個(gè)技巧 ， 湯圓個(gè)個(gè)圓潤飽滿 ， 不破皮不露餡 。
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