1、將豆皮洗凈切成大小均勻的塊狀；
【淮北滑豆皮做法】2、將豆皮一角卷起用牙簽固定好串成串；
3、大白菜清洗干凈手撕成塊備用；
4、蔥切段，姜、蒜切末，火鍋料適量備用；
5、豆皮入放了料酒的滾水里鍋里略煮去豆腥味撈出備用；
6、鍋里放油，爆香姜蒜末，放入適量的火鍋料；
7、放入豆瓣炒出紅油，放入適量的清水燒開(kāi)；
8、放入大白菜，再把豆皮放在大白上面進(jìn)行中火燉煮八到十分鐘；
9、煮至約五分鐘時(shí)用筷子將豆皮卷翻一次 ， 等菜熟豆皮入味即調(diào)入少許的鹽，雞粉拌勻，加入蔥段即可離火 。
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