包子，本稱饅頭，別稱籠餅，是北方常見的主食，北方的包子不同于南方，南方包子小巧玲瓏，精肉調(diào)餡，口感細(xì)膩，多是死面制皮，而北方包子則皮薄餡大，典型的家庭大包做法，成年人一般吃三個就飽了，酵母發(fā)酵，面皮松軟，鮮香美味，營養(yǎng)豐富 。
包子是由面粉和餡料制成，有素餡和葷餡之分，從理論上來說，大部分蔬菜都能制成包子餡，例如韭菜、茴香苗、胡蘿卜、包菜、香菇、茄子、青菜等，肉類豬肉、牛肉、羊肉、雞肉都可以，餡料不同，口味不同 。
分享比肉還香的4款素包子做法，鮮香美味，營養(yǎng)豐富，上桌家人搶著吃
一、香菇油菜餡1、把香菇泡軟泡脹，切成碎丁，一把新鮮的油菜，清洗干凈，起鍋燒水，水開放入青菜燙一燙，撈出切碎，廚房有香干吧，切成碎末，一起倒進(jìn)來，調(diào)味加食鹽、雞精、蠔油和十三香，攪拌均勻，即可包包子 。
2、準(zhǔn)備一張包子皮，舀入適量的餡料，捏緊收口，按照個人的手法包好，美觀不美觀無所謂，一定要保證別露餡，包好之后，二次醒發(fā)15分鐘，開水上鍋蒸15分鐘，關(guān)火燜3分鐘，就可以取出來開吃了 。
3、按照這個方式做的青菜香菇包，清香美味，營養(yǎng)豐富，咬一口滿滿的香味，香菇、香干和青菜，這三種食材搭配在一起，營養(yǎng)搭配的恰到好處，味道也清香 。
二、西葫蘆雞蛋餡1、西葫蘆是夏季蔬菜，有的地方也叫角瓜，把西葫蘆清洗干凈，無需刮皮，用擦絲器擦成細(xì)絲，撒入半勺食鹽，攪拌均勻，腌制一會兒，逼出里面的水分 。
2、另外準(zhǔn)備一根胡蘿卜，擦成細(xì)絲，用油鍋炒一炒，倒入盆中，放入雞蛋、西葫蘆，調(diào)味加十三香、食鹽、蠔油、蝦皮、雞精、蠔油，攪拌均勻，餡料制作完成 。
3、包子開水上鍋，蒸15分鐘，關(guān)火燜3分鐘就可以了，素餡一般就15分鐘，15分鐘足夠熟了，肉餡可以蒸20分鐘，鮮香美味，營養(yǎng)豐富，老少皆宜，當(dāng)成早餐很合適 。
三、麻婆豆腐餡1、準(zhǔn)備一塊豆腐，大概十塊錢的差不多，改刀切成小四方塊，起鍋燒油，油溫六成熱的時候，倒入豆腐塊煸炒一下，接著倒入“麻婆豆腐”料包，翻炒均勻，炒香關(guān)火 。
2、包子面皮要發(fā)面的，中間厚四周薄，舀入一大勺炒好的麻婆豆腐，湯汁來一點(diǎn)點(diǎn)，捏緊收口，包成包子的形狀，二次醒面15分鐘，開水上鍋大火蒸15分鐘，關(guān)火燜3分鐘 。
3、麻婆豆腐香辣開胃，鮮香美味，對于喜歡吃辣的人來說，簡直就是一流的美食，成年人能隨便炫四五個，又酥又嫩，趁熱吃最好 。
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