鴨脖制作材料有鴨脖適量，干辣椒適量，花椒適量，老抽3勺，醬油2勺，鹽1勺，冰糖適量，料酒適量，老鹵料適量 。
做法步驟：
1、將鴨脖子脖洗凈，切段；
2、鍋內(nèi)加入適量水，下蔥 ， 姜段煮沸 ， 倒入雞脖去除血腥等雜質(zhì)，撈出放到溫水里洗凈；
3、鍋置火上少許油燒熱后下入干辣椒，花椒，姜片 ， 蔥段爆香；
4、倒入清水，加1勺料酒，3勺老抽，2勺醬油，料包，煮制5分鐘；
5、下入老鹵味料；
【周黑鴨鴨頭鴨脖怎么做】6、將焯水的鴨脖下入鍋內(nèi)大火煮沸，轉(zhuǎn)中火蓋鍋
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