太子蟹的烹調(diào)方法一般以下幾種：
一、醉蟹：將買回的螃蟹先放到清水中擺上2天，讓其體內(nèi)排泄物排凈，再從水中拎出擺上1天不喂水，之后用酒灌入嘴中，加入適量鹽、料酒、蔥、姜、糖，裝入小口壇子加蓋密封，置入冰箱冷藏室，1周后即可直接取食，不需燒煮 ， 亦可用醉蟹燉雞或乳鴿，其湯汁醇厚，營養(yǎng)豐富 。
二、蟹炒年糕：將活蟹洗凈切成塊狀，年糕切成條狀，蟹肉拉油后加蔥、姜與年糕共炒 。
三、椒鹽炒蟹：將鮮活凈蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸漬幾分鐘，拖粉下油鍋炸熟 ， 灑上椒鹽和青紅椒粒拌和裝盆，色香味形俱佳 。
四、豆腐燴蟹：將活蟹洗凈后去殼和臍，一分為二，以濕粉裹之，入油鍋炸至金黃，加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可 。
【5種太子蟹的做法】五、螃蟹鯽魚湯：將螃蟹切成兩塊，與煎黃的活鯽魚共置砂鍋小火煨1小時，加蔥、姜、鹽、枸杞，即成 。
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