原料：辣椒5公斤、醬油12、5公斤、豆油250克、純糧食酒100克、花椒100克、小茴香100克、大茴香100克、丁香20克、桂皮30克、蒜丁500克、鮮姜片500克、白糖2公斤、鹽1公斤 。
做法：
1、將選好的辣椒漂洗干凈 ， 放在太陽下曬干后 ， 將辣椒豎割一小口 ， 放置一夜 ， 讓辣椒散盡曬后的余熱；
2、將豆油燒開 ， 香料（花椒、小茴香、大茴香、丁香、桂皮）經(jīng)過油炸 ， 然后倒入套油或醬油；
【如何腌制彩椒大辣椒急】3、熬開后倒入白糖2公斤 ， 鹽1公斤 ， 繼續(xù)熬半小時(shí) ， 讓鹽和糖充分溶化；
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