菠蘿牛肉粒的做法,自制牛肉顆粒的做法 。小編來告訴你更多相關信息 。
在我家，雞肉和牛肉是比較常吃的兩種肉，所以，對于雞肉和牛肉，我也總是變著花樣來做 。今天去菜場，看見新鮮的豌豆，覺著用來炒個牛肉粒也很不錯，結果還真是如此，牛肉粒軟嫩，豌豆粒香甜軟糯，在一起很搭，而且看著也很有食欲！
By 董小廚2012
用料
做法步驟
1、將小米椒切成小段，姜、蒜切末備用；
2、鍋中燒熱水，放入少許鹽和油，水開后放入豌豆焯約半分鐘撈出備用；
【自制牛肉顆粒的做法 菠蘿牛肉粒的做法】3、牛肉粒放鹽、料酒、生抽、蛋清、玉米淀粉拌勻，放置一邊腌制；鍋中放油，油熱后放入姜末、蒜末和干辣椒炒香；
4、放入小米椒繼續(xù)翻炒至辣椒出辣味；
5、放入腌制好的牛肉粒翻炒至變色；
6、倒入少許料酒、生抽、老抽和蠔油繼續(xù)翻炒；
7、放入豌豆粒，翻炒均勻，出鍋前加入少許鹽調(diào)味即可
小貼士
1.牛肉粒在腌制的時候，蛋清不要放太多，否則在炒的時候，蛋清會裹在牛肉外面，影響口感和外觀； 2.加入老抽是為了讓牛肉上色，只需要加一點即可； 3.最后可以不用放鹽，因為生抽、老抽和蠔油中都有鹽
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