腌黃瓜是昌北泡菜的一種，昌北地處高寒，冬天綠菜不長，昔時當地居民都把豐產時收獲的黃瓜、豇豆等用鹽水腌起來，制成泡菜，放到冬天來享用，具有美容、減肥、降血脂等作用 。
腌黃瓜的制作方法：
1、從市場上買來新鮮的黃瓜，洗凈，切成段，腌制的時候放一層黃瓜加一點鹽（不用擔心咸的 ， 放鹽是為了殺出黃瓜里面的水來，鹽會大多隨著水流走），腌制到第二天早上，控去水分，把黃瓜再晾曬一天；
2、準備兩袋黃豆醬油，一袋山西醋 ， 大蒜 ， 白糖 ， 青辣椒（切開 ， 不去籽），姜，白酒；
3、將老抽、醋倒入鍋中，加熱，倒入適量白糖，再加入適量白酒，攪拌均勻，加熱后放涼備用；
【黃瓜怎么腌制又脆又好吃還不易壞】4、將曬過黃瓜及切好的青椒，蒜瓣放入盆中碼好,倒入黃豆醬油，再將晾涼的老抽倒入 ， 腌制4到5天 。即可食用，鮮脆可口，脆而不咸 。
