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請問沒有發(fā)起來的面粉能做什么?

云知道

面沒有發(fā)起來 ， 可能放的發(fā)酵粉少了 ， 或者有時候因為室內(nèi)溫度低 ， 也需要長時間發(fā)面 ， 所以溫度對發(fā)面來說至關重要 。因為溫度過高 ， 把面燙熟了 ， 這樣也是發(fā)不起來的 。記得小時候 ， 母親都會在家里存放一塊酵頭 ， 就是上次發(fā)好的面留下一塊 ， 下次發(fā)面的時候用水把酵頭化開 ， 再勾兌面粉發(fā)面 。以前的饅頭很好吃 ， 因為發(fā)面是酸的 ， 所以需要兌食用堿 ， 中和酸味 ， 但這也是個技術活 ， 堿少了還是酸 ， 堿多了發(fā)黃 ， 所以現(xiàn)在大多還是用酵母粉 ， 發(fā)好面就可以直接上鍋蒸 ， 非常方便 。
一般我們發(fā)面就是為了吃蓬松的面點 ， 所以看看能不能補救一下：在面團上挖個洞 ， 放入一勺白糖 ， 然后封口放到溫度熱的地方 ， 注意面不能太干 ， 過兩個小時應該會發(fā)起來 ， 喜歡甜的就把糖揉進去 ， 我這種不喜歡甜的人就把糖盡量挖出來了 。
【請問沒有發(fā)起來的面粉能做什么?】現(xiàn)在就再說一說不想補救或者沒補救成功的做法 。其實按道理說 ， 這種沒發(fā)起來的面做普通面食基本上都可以 ， 就看口感了 ， 以我個人口味來說 ， 最中意做餅 ， 不管是餡餅或者蔥花餅、香豆餅 ， 因為沒發(fā)起來 ， 餅絕對不能厚 ， 盡量做薄一點 。在家自己做餅 ， 經(jīng)常會想起來上學的時候 ， 學校門口有一個賣餡餅的 ， 把肉餡和蔥卷入餅中 ， 先在鐵板上煎 ， 后在爐內(nèi)烤 ， 那個時候的夢想就是每天早上能吃一個餡餅 ， 就是幸福 。所以大家可以按照自己的口味去選擇 ， 只要自己用心去做 ， 都是人間美味 。我常常想起以前的同事 ， 每次吃飯都會教導我 ， 世間最好的調(diào)料是饑餓 ， 我也總會在餓的時候才吃 ， 不管時間早晚 ， 最后祝大家吃嘛嘛香！

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