因為蝦仁含許多水，且其脂肪含量極少，每克糖類氧化放出熱量大約是17千焦，每克油脂氧化放出熱量大約是38千焦，每克蛋白質(zhì)氧化放出熱量大約是18千焦，因此每一克脂肪在體內(nèi)放出的熱量要比每克蛋白質(zhì)放出的熱量多一倍左右 。
蝦營養(yǎng)豐富，蝦仁中含有百分之二十的蛋白質(zhì) ， 是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源 ， 另外 ， 蝦仁含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高 。
【為什么蝦仁熱量低】蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪
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