【為什么我做面包不柔軟】在家制作面包不柔軟的原因如下：
配方里缺少面包改良劑，酵母和奶粉；面包店里用的酵母一般都是好的，是烘焙專(zhuān)用的材料；面包房里采用機(jī)器和面 。室內(nèi)溫度控制在18攝氏度左右，目的是和面的時(shí)候不讓面團(tuán)醒發(fā)，有時(shí)怕面團(tuán)醒發(fā)一邊和面一邊加入冰塊；和面的時(shí)間也有規(guī)定，加黃油也都有規(guī)定的，然后再進(jìn)入醒發(fā)箱醒發(fā)，醒發(fā)時(shí)的濕度也是有規(guī)定的；醒發(fā)出來(lái)的面團(tuán)是松軟細(xì)膩的，不干 ?？境鰜?lái)的效果才好 ， 每個(gè)環(huán)節(jié)都不到位都可能導(dǎo)致做出來(lái)的面包不可口 。
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