【為什么我做的米發(fā)糕不松軟】因為發(fā)酵時間太短或者米漿太粘稠導致不松軟 ， 做米發(fā)糕需要注意：
1、發(fā)酵問題：米漿發(fā)酵的最佳溫度是30度到35度，時間12小時左右 。
2、蒸制問題：米漿裝模時，要攪拌均勻 ， 裝好模的米漿，應馬上蒸制，避免長時間的靜置等待蒸汽 ， 否則出現(xiàn)沉底等質量問題 。
3、滴水問題：蒸出的米發(fā)糕表面有滴水現(xiàn)象，可以在盤子的上方倒扣一個盤子，注意有間隔，否則不易蒸熟 。
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