【回鍋肉除了放辣椒洋蔥要不要放】要放；
回鍋肉的做法：
1、五花肉洗凈，放入涼水鍋內(nèi)，加入鹽、姜片煮至用筷子能插透，撈出晾涼后放入冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)以上；
2、準(zhǔn)備好豆瓣醬、姜、蒜、白糖、生抽、青紅辣椒各兩個(gè)、洋蔥半個(gè)；
3、把煮熟的五花肉切薄片；
4、將青紅椒和洋蔥洗凈切片，姜和蒜切碎，花椒洗凈；
5、鍋燒熱后放少許油，放入切好的肉片 ， 煸炒至肉片打卷變成透明色，推至鍋一角，另外一角下姜末蒜末和花椒 ， 煸炒出香味；
6、放入豆瓣醬，和肉翻炒均勻，加入青紅椒和洋蔥 ， 不斷煸炒到青紅椒斷生，呈虎皮狀；洋蔥變透明；
7、放入少量的糖和生抽提鮮提味即可 。
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