由來：
【回鍋肉的由來與做法】傳說這道菜是從前四川人初一、十五改善生活的當(dāng)家菜 。當(dāng)時(shí)做法多是先白煮，再爆炒 。清末時(shí)成都有位姓凌的翰林 ， 因宦途失意退隱家居 ， 潛心研究烹飪 。他將原煮后炒的回鍋肉改為先將豬肉去腥味，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜 。因?yàn)榫谜糁潦?，減少了可溶性蛋白質(zhì)的損失，保持了肉質(zhì)的濃郁鮮香，原味不失，色澤紅亮 。自此，名噪錦城的久蒸回鍋肉便流傳開來 。
做法：
1、將鮮肉煮至八成熟；
2、將煮過的肉切片；
3、燒油；
4、油開后，下郫縣豆瓣，用大火炒至有香味溢出；
5、下切好的肉片炒至肥肉部分變小、打卷；
6、下配菜蒜苗，炒熟即可 。
推薦閱讀
- 一次性飯盒的類型一般有哪幾種
- 為什么王者榮耀里的荊軻是女的
- 如何選擇標(biāo)準(zhǔn)壓力表的量程和精度
- 為什么微信上的聲音忽然間很小聲
- 灰太狼的口頭禪是什么
- 設(shè)置不讓他看我的朋友圈他還能看到以前的嗎 微信設(shè)置不看別人的朋友圈
- python中文包是什么 python可用于中文分詞的第三方庫(kù)
- 微信怎么去掉昵稱和頭像 微信授權(quán)時(shí)添加的頭像怎么刪除
- 中國(guó)聯(lián)通怎么取消別的軟件自動(dòng)續(xù)費(fèi) 下載的app自動(dòng)續(xù)費(fèi)功能怎么取消掉
- 填縫劑如何清除