小龍蝦多洗幾遍 可讓龍蝦吐干凈雜質(zhì)，
然后熱鍋先用少量的底油炒小龍蝦 炒至小龍蝦完全不動(dòng) 幾翻炒一回 將龍蝦出鍋放入容器待用 。
洗凈鍋
重新熱油
放出郫縣豆瓣醬 炒出香味，
加入花椒 蔥 姜 標(biāo)
倒入剛剛已經(jīng)炒制半熟的小龍蝦翻炒翻炒一分鐘左右，
倒入啤酒
啤酒的作用在于去掉龍蝦的一些腥氣味，也保證龍蝦肉質(zhì)的口味，倒入啤酒的量能保證煮上五分鐘的龍蝦更入味 。
【龍蝦油怎么熬制?】用啤酒??煮制龍蝦的過程中，不停的翻動(dòng)龍蝦 并加入鹽入味道 。。
最后一道是至關(guān)重要的 煮至已煮的龍蝦在出鍋前 因鍋能已經(jīng)基本上沒有酒，
出鍋前倒入少量的藤椒油 提升龍蝦的麻辣口感 。
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