【茴香豆是不蠶豆】茴香豆是紹興幾乎所有酒店四季常備的一種下酒物 。用干蠶豆（當(dāng)?shù)厝私辛_漢豆）泡浸后瀝干，與茴香、桂皮、食鹽和食用山萘入鍋，放上適量的水，用文火慢煮，使調(diào)味品汁從表皮至豆肉吸收，待水分基本煮干后，離揭鍋冷卻 ， 即成茴香豆 。
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