沸水比開水先結(jié)冰原因：
【為什么沸水比開水先結(jié)冰物理問題】因?yàn)樗筒ＡФ际菬醾鲗?dǎo)不良的材料，液體內(nèi)部的熱量很難依靠傳導(dǎo)而有效地傳遞到表面 。杯子里的水由于溫度下降，體積膨脹 ， 密度變小，集結(jié)在表面 。所以水在表面處最先結(jié)冰，其次是向底部和四周延伸，進(jìn)而形成了一個(gè)密閉的冰殼 。內(nèi)層的水與外界的空氣隔絕，只能依靠傳導(dǎo)和輻射來散熱，所以冷卻的速率很小，阻止或延緩了內(nèi)層水溫繼續(xù)下降的正常進(jìn)行 。另外由于水結(jié)冰時(shí)體積要膨脹，已經(jīng)形成的冰殼也對(duì)進(jìn)一步結(jié)冰起著某種約束或抑制作用 。盛有初溫100℃熱水的杯，冷凍的時(shí)間相對(duì)來說要少得多，看到的現(xiàn)象
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