1、依靠火鍋門店的平臺模式，挑食、來一火都屬于此類，他們實際需要依賴火鍋店的菜品原料和門店來倉儲，平臺最主要的是承擔(dān)最下游的配送作用，好處是可選范圍較多，用戶可以選擇不同商家的火鍋菜品，平臺負(fù)責(zé)送貨上門以及第二次上門取回鍋具 。
【火鍋怎樣送外賣】2、完全去門店化的自有品牌模式，而家家送火鍋就是其代表 ， 其從菜品加工、調(diào)料生產(chǎn)到套餐配置、用戶下單再到物料包裝、配送上門所有環(huán)節(jié)都由自己把控 ， 所以它更像是一個沒有門店的火鍋品牌，而不是火鍋外送企業(yè)；其盈利空間取決于對供應(yīng)商的議價能力和配送成本 。至于為何只做外賣模式而不是開店，這都?xì)w結(jié)于房租成本高這個因素 。
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