主料：豬棒子骨300克，牛棒子骨300克，雞爪骨100g 。
輔料：生姜2塊，大蔥5根 ， 料酒10ml，雞精4g、味精3g，干辣椒50g、花椒60g 。
方法步驟：
1、豬棒子骨、牛棒子骨洗凈后敲破，雞爪骨洗凈，生姜拍破，大蔥切成若干段 。
2、先將豬棒子骨、牛棒子骨、雞爪骨入沸水鍋中焯水，撈出放入清水鍋中，加入生姜、大蔥、料酒，用大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)用小火熬至湯色乳白，打去料渣不用 ， 即得鮮湯 。
3、接著調(diào)入雞精、味精，另將干辣椒、花椒投入炒鍋內(nèi)加菜油炒香 。
【火鍋底料的老湯怎么熬好呢】4、隨后撒干辣椒和花椒適量入火鍋中，這時(shí)就可將火鍋端上桌，待燒沸數(shù)分鐘后，即可動(dòng)手涮燙各種原料 。
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