原因：
1、水少 。
【火鍋鍋底為什么會糊湯】2、淀粉多 。
避免火鍋鍋底糊湯方法：
1、及時控制火鍋火候：
當(dāng)鍋底沸騰厲害的時候 ， 應(yīng)該記得及時減小火力(親力親為交叫服務(wù)員也可以) 。
2、及時給鍋底加膏湯：
當(dāng)鍋底的湯汁很少的時候一定要記得要服務(wù)員加湯(火鍋越煮越入味加高湯并不會有太大的影響) 。
3、謹防面制品堆壓糊鍋：
一般面制品和一些淀粉比較多的食物最容易糊鍋(面條、年糕、粉絲） 。
4、不要用大火持續(xù)性加熱，那樣火鍋里面的紅油很容易粘稠 。
5、吃完火鍋要及時關(guān)火或者斷掉電源停止繼續(xù)加熱 。
推薦閱讀
- 火鍋底料能做麻辣燙嗎
- 火鍋店都有什么菜品
- 火鍋里墨魚怎么吃
- 火鍋爐是紫銅和不銹鋼的哪個好
- 火鍋紅油好吃還不辣是怎么做的
- 為什么會有白天和黑夜
- 火鍋芝麻醬怎么做
- 火鍋香味怎么提
- 火鍋魷魚怎么做需要什么
- 火鍋店前廳主管工作流程有哪些