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火鍋酸湯魚的做法

2026-04-06 云知道知識經(jīng)驗(yàn)

【火鍋酸湯魚的做法】

制法：
1、魚去內(nèi)臟整理干凈，桄菜撕去皮切段，取少量魚香菜、野蔥、蒜、木姜籽分別剁碎。
2、烹制：清、紅酸湯各一半放入火鍋中，冷湯下入魚，燒開后打去泡沫，加入桄菜、幾個(gè)小青椒姜片、木姜籽，燒煮5分鐘，調(diào)入精鹽、味精、胡椒粉，最后放入未切的魚香菜、野蔥。
3、蘸碟的調(diào)制：取調(diào)味碗，放入青椒末、味精、姜、蒜末、魚香菜末、野蔥末、木姜籽末、折耳根末、精鹽，再用原湯調(diào)??，随娱h獻(xiàn)勒菏?。也可用辣椒面調(diào)制，另加些干豆豉粉。