【火鍋底料里有哪些香料】火鍋底料的香料有：干辣椒、生姜、大蒜、大蔥、冰糖、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、紫草、香葉、香草、公丁香 。
火鍋底料的做法：
1、牛油切成小塊，豆瓣醬剁細(xì)，干辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘后，撈出絞成茸，生姜拍破 ， 大蒜去皮剝成瓣；
2、炒鍋置中火上，炙鍋后倒入菜油燒熱，放入牛油熬化 ， 投入生姜、蒜瓣、蔥結(jié)爆香，下入豆瓣醬和辣椒，轉(zhuǎn)用小火慢慢炒約1小時；
3、加入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續(xù)用小火炒約15分鐘；
4、下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發(fā)，即可制成火鍋底料 。
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