一用材：牛瘦肉一斤半、小蔥1根、姜一塊、蒜3瓣、香葉5片、桂皮1塊、八角2個、干紅辣椒2根；郫縣豆瓣醬2勺、生抽3勺、料酒4勺、冰糖十顆 ， 糖一勺、鹽適量 。
方法步驟:
步驟1：將牛肉切成大塊放置入盆中 ， 加入淹沒牛肉的冷水 ， 2勺料酒 ， 浸泡2個小時左右 ， 這樣可以讓牛肉在烹飪后更加鮮嫩 。
步驟2：鍋中燒水 ， 加入一些姜片煮開 ， 將牛肉倒入鍋中焯水3分鐘 ， 全部變色后撈出備用 。
步驟3：炒鍋內加少許油 ， 放入10顆冰糖 ， 小火炒糖色 ， 等冰糖融化起大泡后變成紅棕色 ， 將牛肉控干水分倒入鍋中翻炒至全部上色 ， 加入小蔥段、3瓣大蒜、2根干紅辣椒、5片香葉、2個八角大火翻炒出香味 。
步驟4：鍋中加入2勺郫縣豆瓣醬 ， 3勺生抽,1勺料酒 ， 1勺糖 ， 適量的鹽大火翻炒均勻 ， 加入淹沒食材的水煮開 。
【牛瘦肉要怎么做才好吃呢?】步驟5：將所有的食材和湯汁倒入高壓鍋中 ， 蓋上鍋蓋 ， 上蒸氣后燜煮上20分鐘 ， 關火繼續(xù)燜5分鐘即可 。
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