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豬肉要怎么腌才好吃?

云知道

材料：半肥瘦豬肉，霉香咸魚
調(diào)料：姜，醬油，魚露（沒有魚露的話可以免掉）
做法：
1、新鮮半肥瘦豬肉去皮，切片，豬肉切片要大小適中 。
【豬肉要怎么腌才好吃?】2、取兩塊霉香咸魚出來切小塊
3、切好的豬肉加入醬油（主要為了調(diào)色，不然肉太白不好看）和靚魚露拌勻，沒有魚露的話只加醬油亦可 。然后再把咸魚塊一起加入腌制 。腌制約3、4個小時 。
4、腌制好之后，表面鋪上些姜絲上鍋蒸 。蒸10分鐘左右熟透即可 。
菜式特點(diǎn)：咸香可口，肥而不膩
材料：新鮮茶樹菇，豬瘦肉，蒜
調(diào)料：鹽，生抽，生粉，料酒
做法：
1、瘦肉切片，加生抽、少許鹽及生粉腌制 。茶樹菇切段備用 。蒜切成蒜茸 。
2、熱油爆香蒜茸至金黃色，加入腌制好的肉片翻炒 。這樣，使肉片帶有較為濃郁的蒜香 。
3、炒好的肉片盛碟 。然后重新加少許油起鍋，炒茶樹菇，炒時加適量鹽 。
4、炒茶樹菇要注意火候，猛火快炒，使其水分保持在體內(nèi)，盡量不要炒出汁水，這樣吃起來既香又嫩 。茶樹菇很快就熟，迅速加入剛炒好的肉片，翻炒兩下，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒帶出更多的鮮香味，即可起鍋 。由于茶樹菇本身就很鮮美，因此本菜不需要加味精了 。
菜式特點(diǎn)：爽滑可口，味道鮮美
材料：豬肉，冬菇，木耳
調(diào)料：生抽，鹽，生粉
1、用水將冬菇和木耳泡開，然后和豬肉一塊剁 。
2、加生抽、鹽、生粉拌勻 。然后上鍋蒸 。
3、蒸上10分鐘左右，熟透即可 。
菜式特點(diǎn)：鮮香開胃，易于消化
材料：豬骨，胡蘿卜，玉米，瑤柱
調(diào)料：鹽
做法：
1、胡蘿卜，玉米切好，瑤柱用水稍微泡一下，豬骨洗凈備用 。
2、將所有原料放進(jìn)湯鍋，加水，大火燒開，然后文火煲上3～4個小時 。
3、加鹽調(diào)味后即可飲用 。調(diào)味只需要加鹽，由于加入了瑤柱，整鍋湯會非常的鮮美甘甜，無需加入味精了 。
本湯特點(diǎn)：清甜，鮮美 。在廣東老火湯中，加入玉米、胡蘿卜（有時還可以加入荸薺）所煲的豬骨（或者豬肉）湯稱為“清補(bǔ)涼”，是夏日消暑解乏，健脾醒胃的特色家常老火靚湯 。簡單易做，健康美味，非常適合一家老少飲用 。
材料：燒乳豬，豆卜（做之前先用水浸泡一下讓豆卜稍微軟一點(diǎn)），姜，蔥，蒜
調(diào)料：柱候醬（味道有點(diǎn)像甜面醬），油
做法：
1、在沙鍋里加入一點(diǎn)油，燒熱，加入蔥、姜、蒜和柱候醬，攪拌一下 。
2、加入豆卜，攪拌一下，然后蓋上蓋燜，讓豆卜入味 。由于豆卜之前浸過水，因此不需要再加水燜了 。
3、然后加入乳豬，攪拌均勻，蓋上蓋繼續(xù)燜 。由于加入了諸侯醬，所以不需要再加醬油和鹽了 。
4、燜一會兒，等豆卜和乳豬都充分入味，就可以了，最后加上幾根蔥段 。
菜色特點(diǎn)：香濃，美味
材料：絲瓜，瘦肉，蒜頭
調(diào)料：生抽，油，鹽，料酒，生粉
做法：
1、絲瓜去皮切成塊備用，豬肉切片用生抽、鹽和生粉腌制 。
2、起油鍋，待油熱后炒肉片，大火快炒，炒個8、9分熟即可 。將肉片盛出備用 。
3、再起油鍋，爆香蒜頭，然后加入絲瓜翻炒 。炒時加一點(diǎn)鹽調(diào)味 。
4、蓋上蓋再燜一會兒...
5、然后加入剛才炒好的肉片一起炒 。炒一下即可 。起鍋前加一點(diǎn)點(diǎn)料酒增加香味 。
菜式特點(diǎn)：絲瓜清甜，肉片嫩滑
材料：春菜，豬肉，姜，蔥頭，香菜，蝦干
調(diào)料：油，鹽，生粉，雞精
做法：
1、春菜洗凈摘好備用；豬肉剁爛，剁時加點(diǎn)蔥頭、姜一起剁，然后加鹽和生粉調(diào)勻，搓成肉丸 。

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