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豬肉要怎樣煮才好吃?

材料
里脊肉350克,大白菜100克,萵筍莖150克,香水芹菜80克,香蔥段20克,蒜蓉1茶匙,姜蓉1茶匙,豆瓣醬2大匙,砂糖1茶匙,干紅椒適量,花椒適量,腌料:生抽2大匙,料酒1大匙,清水1大匙,雞蛋清1顆
做法
1.里脊肉先片成薄片 。
2.用肉錘錘散組織,使肉變薄變大 。
3.再切成小塊 。
4.用腌料將肉片腌制約二十分鐘 。
5.大白菜,芹菜,香蔥洗凈切段,蒜頭,姜磨成蓉 。
6.干鍋,將干紅椒和花椒放鍋內(nèi)先炒香,待涼后紅椒切成小段 。
7.鍋內(nèi)冷油,先放入干紅椒和花椒爆香,再放入蒜蓉,姜蓉爆香 。
8.加入豆瓣醬2大匙,炒至出紅油 。
9.加入高湯或是清水,砂糖1茶匙及香蔥段 。
10.煮至開(kāi)后,放入腌好的肉片,煮時(shí)不要翻動(dòng),直至湯再至沸騰即將煮好的肉片撈出 。肉切的薄,很快就熟了 。
11.剩下的湯鍋內(nèi)放入白菜莖略煮 。
12.再放入白菜葉及芹菜煮至斷生即可 。
13.準(zhǔn)備一大碗,碗底先墊上煮好的蔬菜類(lèi) 。
14.再鋪上煮好的肉片 。
15.鍋內(nèi)燒熱2大匙油及2大匙紅辣椒油 。
【豬肉要怎樣煮才好吃?】16.乘熱淋在肉片上即可 。

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