用料 :
姜2片；瘦肉400g；老抽1勺；生抽3勺；料酒3勺；油少許；冰糖10顆小粒（左右）；鹽少許
做法:
1、瘦肉切大塊用自來水洗凈如果有毛可以用一次性剃須刀刮除
2、鍋內(nèi)加入少量油加熱放入瘦肉和姜片翻炒至略微有點焦黃關火撈出
3、用鍋內(nèi)炒肉的油加入冰糖炒糖色將大塊冰糖用鍋鏟輕輕搗碎不斷翻炒直至融化成棕黃色冒小泡
4、加入肉進行翻炒使肉四周裹上焦糖此時千萬注意焦糖遇到五花肉會劇烈爆裂要小心手
5、四周裹上糖色后加入生抽、老抽和料酒大火燒開加入適量溫水（量不需要很多不一定要完全沒過肉）開中小火蓋鍋蓋煮至少一小時
6、開鍋蓋嘗味道一般來說已經(jīng)不需要再加什么調料了最多可加一些鹽再蓋鍋蓋繼續(xù)燜煮半小時
【純瘦肉怎樣做，才好吃?】7、大火收汁起鍋開吃
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