用料
秋葵 適量，大蒜 3瓣，食用鹽 適量，蠔油 1勺，生抽 2勺，白糖 半勺，淀粉 1勺
步驟 1，挑選好新鮮的秋葵，太長(zhǎng)太粗的大部分都會(huì)比較老，我們用手指輕輕掰一下秋葵的尖尖部分，一般柔軟就是比較嫩的了，注意用力不要太大，不要掰斷了 。加入2勺食用鹽輕輕搓洗一下，然后浸泡5分鐘后撈出 。
【秋葵做法王剛?】步驟 2，鍋里放入適量水，水沸騰后加入1勺食鹽，然后放入秋葵焯水至斷生，加入幾滴食用油 。這時(shí)候很多人都會(huì)把秋葵切開(kāi)，其實(shí)我以前也是切開(kāi)的，但是這是錯(cuò)誤的做法，會(huì)導(dǎo)致秋葵的營(yíng)養(yǎng)成分流失很多 。
步驟 3，焯水后的秋葵快速放入涼水中浸泡，可以保證秋葵脆嫩的口感，可以用涼白開(kāi)或者純凈水 。
步驟 4，然后將秋葵切掉蒂部不要，切成小一點(diǎn)的段狀，其實(shí)不切也是可以的，但是切開(kāi)會(huì)更容易入味一些 。
步驟 5，鍋里放入適量食用油，小火加熱，食用油的用量根據(jù)秋葵的量的多少適量增減 。
步驟 6，放入拍散切碎后的蒜末，小火炒香，超至蒜末成金黃色 ?；鹨欢ú荒芴螅尤凰饽┖苋菀缀?。
步驟 7，然后放入白糖，生抽和耗油，加入調(diào)好的水淀粉，煮開(kāi)后大火收汁至湯汁濃稠，掌握不了糖的比例的可以先放一點(diǎn)點(diǎn)，然后嘗一下味道，糖的用量一點(diǎn)點(diǎn)就好，不用太多 。
步驟 8，切好的秋葵放入干凈的盤子里 。然后將湯汁淋到上面即可 。
步驟 9，一盤超級(jí)營(yíng)養(yǎng)美味的蒜香秋葵就做好了，吃起來(lái)脆嫩多汁，滑潤(rùn)不膩，還帶有其獨(dú)特的香味，真的越吃越愛(ài) 。
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