工具材料：
公雞一只
土豆切塊
皮帶面適量
青紅辣椒各一個(gè)切塊
紅干辣椒
桂皮
八角
花椒
蒜
蔥姜適量
孜然
雞精
鹽
白糖
啤酒適量
醬油
豆瓣醬
食用油
操作方法
01
在鍋里倒入食用油，將花椒煸炒一下，當(dāng)聞到花椒香味時(shí)，關(guān)火
02
將花椒盛出備用，將白糖倒入鍋中煸炒，待白糖呈焦黃色時(shí)將雞塊放入煸炒，直到白糖和雞塊融合在一起
03
將生姜、朝天椒放入一起煸炒，放入醬油給雞塊上色后，再加少許豆瓣醬和少許鹽，快速煸炒后關(guān)火
04
將雞塊盛盤，倒入電壓力煲中，并同時(shí)倒入土豆和所有的食材，再放入一些孜然，和之前炒好的花椒，加入適量的清水，最后倒入啤酒，蓋上鍋蓋保壓約15分鐘
05
煮皮帶面：將水燒開，把面倒入鍋中煮，煮好后關(guān)火盛出面條備用
06
等大盤雞煮好后，加入適量的雞精，稍微翻炒一下；將面條放入大碗的底部，將大盤雞盛出后鋪在面條的上面，就可以了
特別提示
【阿遠(yuǎn)大盤雞的家常做法?】做皮帶面時(shí)，面要和軟一些，用塑料膜包好“醒”約20分鐘，這樣面條才有“筋力”
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