1、牛肩肉：含脂肪，適合切片燒烤或涮火鍋 。
2、沙朗：包括前腰脊（紐約牛排）和肋眼（沙朗牛排），油脂分布均勻，口感鮮嫩，適合做牛排或以燒烤的方式烹調(diào) 。
【食材 牛身上各部位肉名稱解析?】3、后腰脊肉：運(yùn)動(dòng)較多，肉質(zhì)堅(jiān)韌，適合厚片牛排 。
4、牛臀肉：脂肪多，適合燒烤 。
5、菲力：牛身上運(yùn)動(dòng)較少部位，肉質(zhì)柔嫩，是牛排首選 。
6、牛腱肉：小腿肉，運(yùn)動(dòng)量大，肉韌性大，脂肪少 。
7、牛肋條：兩肋部位，切成條狀，帶肉筋 。
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