牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側(cè)頭肌構(gòu)成，適合燉、煮、鹵 。
食用好處：
1、牛肩肉含有優(yōu)質(zhì)蛋白，氨基酸種類齊全，肌氨酸比任何食物都高 。
2．牛肩肉的脂肪含量很低，是亞油酸來源，還是潛在的抗氧化劑 。
3.牛肩肉含礦物質(zhì)和煙酸，維生素B1和核黃素等，是鐵質(zhì)的最佳來源 。
【牛肩胛肉是哪個部位?】4．牛肩肉還含肉毒堿，能增長肌肉 。
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