雞蛋灌餅算一種早餐，有蛋有面有青菜，就營養(yǎng)方面來說是較為均衡的 。
雞蛋灌餅的做法：
主料：
雞蛋110克、面粉200克 。
輔料：開水75克、冷水40克、蔥花5克、鹽2克、甜面醬30克、生菜50克、油20克 。
【雞蛋灌餅長(zhǎng)期吃對(duì)身體有害嗎】做法步驟：
在面粉中加入1克鹽混合均勻，倒入75克沸水 。邊倒水邊加攪拌，將面粉攪拌成疙瘩狀 。一點(diǎn)點(diǎn)倒入40克冷水 ， 揉成光滑的面團(tuán)，放入密封容器中，醒發(fā)半小時(shí) 。取出面團(tuán)，分成80克每個(gè)的小面團(tuán) 。搟開成長(zhǎng)條狀，抹上一層食用油 。對(duì)折再抹上一層油 。卷起來壓扁，醒發(fā)5分鐘 。搟成直徑20厘米左右的餅 。2個(gè)雞蛋打散，加入1克鹽、1小勺蔥花攪勻 。平底鍋放適量油，油熱后將餅放入 。等餅鼓起來，用筷子將餅的一角掀開 。將蛋液灌進(jìn)去，稍等幾秒鐘 。翻面 ， 等到兩面都上色，雞蛋成熟后 ， 即可關(guān)火 。抹上一層甜面醬，放上生菜即可 。
