雞蛋豆腐做法：
1、以大豆粉為原料，首先將大豆粉分散在水中形成白濁液，徐徐添加到熱水中 ， 然后在加熱狀態(tài)下過(guò)濾，除去豆粕，得到豆乳 。
2、在熱豆乳中添加調(diào)味料，冷卻后添加蛋白進(jìn)行混合，再次過(guò)濾，使蛋白和豆乳形成混合均勻的服狀液 。
3、將乳狀液與菜碼裝入杯中 ， 加熱后使之熱凝固 ， 制成雞蛋豆腐 。
【雞蛋豆腐怎么做好吃】雞蛋豆腐是是一種食物，制作原料有雞蛋、豆腐等 。預(yù)先對(duì)雞蛋進(jìn)行酶處理，去掉雞蛋的凝固能力，然后與豆乳和凝固劑混合；也可以通過(guò)將雞蛋先加熱凝固、后乳化的方法 ， 去掉雞蛋的凝固能力，然后與豆乳和凝固劑混合成凍膠狀，外觀能引起食欲，口感好 。
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